チキンは均一の厚さにして岩塩・胡椒を振っておきます。
フライパンにオリーブオイルをいれチキンの皮から焼きます。
コンガリ焼けたら、反対にして強火で肉汁を閉じ込めます。
その後、中火で蓋をして中まで火を通します。