ジャガイモ、玉ねぎ、セロリはうす切りに、白ネギは小口切りにする。

鍋にこめ油を熱し1を炒め、塩と水を加え、ふたをして弱火で蒸し煮し、ジャガイモが柔らかくなれば火を止める。

荒熱を取り、フードプロセッサーで細かくつぶす

鍋に３をもどし、Ａを入れ、弱火で沸騰直前まで煮る。

冷蔵庫で冷やし、細かく刻んだセロリの葉と薄切りミニトマトを浮かべる。