まぐろのスモーク お豆腐ソース
なつももまま @cook_40043993
安いお刺身用のまぐろを使って、ちょっと見た目豪華な一品に。
簡単でヘルシー、、、だと思います。
このレシピの生い立ち
テレビでぐるナイのゴチを見ていたら、カリスマシェフがまぐろを燻製にしてあれやこれやしてたので、自分も作ってみようかと。
kazさんのお豆腐の塩漬けを愛しているのでコラボしてみました。
まぐろのスモーク お豆腐ソース
安いお刺身用のまぐろを使って、ちょっと見た目豪華な一品に。
簡単でヘルシー、、、だと思います。
このレシピの生い立ち
テレビでぐるナイのゴチを見ていたら、カリスマシェフがまぐろを燻製にしてあれやこれやしてたので、自分も作ってみようかと。
kazさんのお豆腐の塩漬けを愛しているのでコラボしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
お刺身用のまぐろに、片面づつ塩１つまみを振っておく。
- 2
フライパンや鍋等にアルミホイルを敷き、スモークチップを広げ、網を乗せ、１のまぐろを乗せてフタをする。
- 3
強火～中火で4分ほどスモークし、煙が出始めたら弱火にして8～10分くらい。
まぐろにスモークの色が付いていたらOK。 - 4
その間にソース作り。
すり鉢にお豆腐の塩漬けを入れてなめらかになるまですりつぶし、マヨネーズと醤油を入れて混ぜたら完成。 - 5
お皿にグリーンリーフ等を盛り付け、まぐろのスモークを並べ、4のソースをかける。
お好みでパセリや胡椒を挽けば完成。 - 6
お豆腐ソースにわさびを入れても美味しいです。
野菜に付けるディップとしても使えるかも。 - 7
アッサリ味なので、お酒のツマミや、食事のメインに…というよりは、前菜的な感じです。
- 8
姉妹レシピ
『おもてなしにも♪まぐろの香草パン粉焼き』
（ID：18468510）
コツ・ポイント
ちわここ氏のスモークチーズのレシピ（ID：19901868）なら、スモークの様子が写真付きなのでわかりやすいです。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17527099
