熱湯を入れたボウルに粉ゼラチンを振り入れ、泡立て器でよく混ぜる。ゼラチンが溶けたらカルピスを加え、さらに混ぜる。

ボウルの底を冷水にあて、引き続き混ぜながら冷ます。人肌ぐらいのぬるさになるまで。

泡立て過ぎると、収拾がつかなくなります。全体の半分～１/３程度が良いかと。足りない場合は、冷水から外した後に泡立てて。

水でぬらした容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やす。