鰻を1本そのまま使います。頭の部分だけ包丁で切り取りましょう。

アルミホイルに鰻を乗せ、大さじ１/2の酒を振りかけます。

ホイルに包み、魚焼きグリルか、トースターで4分蒸し焼きにします。ホイルの上を開き、もう1分焼き目を軽くつけます。

鰻の粗熱が取れるまでに寿司飯の用意をします。型より大きめにラップを敷きます。（型が無いときは牛乳パックで代用可です）

１/2合分の寿司飯を入れギュッと押します。

もみのりを適量振り入れ、残りの寿司飯をその上に乗せます。

再度、ギュッと押します。

粗熱のとれた鰻を乗せたらそのまま30分ほど置きます。ラップの上から切り分けるとご飯がばらけません。

お好みで山椒を少し振ったり、鰻のたれをかけたりしてお召し上がりください。