お米を研ぎ、ざるにあけ30分ほど置きます。炊飯器の寿司飯の水加減に合わせ水を入れます。昆布と酒大さじ１も加えます。

★印の合わせ酢を火にかけ、砂糖と塩が解けるまで沸騰させないように弱火で混ぜます。そのまま冷ましておきます。

ご飯が炊けたら5分ほど蒸らしてから、ご飯を飯台にあけます。中央部を山のように盛っておきます。合わせ酢を回しかけます。

そのまま1～2分置いたら、しゃもじでさっくりと（こねないように）切るように混ぜます。

合わせ酢がまんべんなく混ざったら、うちわであおぎながら、ご飯を広げて手早く粗熱を取りましょう。

水にぬらしたキッチンペーパーを絞って乾燥を防ぎながら、冷めるまで置いておきます。

作ったすし飯を使ってＩＤ17528143の鰻の押し寿司です。

同じくすし飯を使った　ID19445997
鯖寿司です。