ブロッコリーを大きめに切って塩ゆで２〜３分。冷ましてからさらに小さめにカットします。
いりごまをすり鉢ですります。

よくすったごまにごま油、味噌、砂糖を順によく混ぜながら加えます。そこへ水気を切った豆腐を少しづつ加えてのばしていきます。

３の白和えの味は、味噌によって塩分が異なるので、味見して調節して下さい。ブロッコリーと和えて白髪ネギを飾れば出来上がり！