茄子とシーフードの冷製ペペロンチーニ♪
シーフードの冷製ペペロンチーニをさっぱり茄子のマリネとともに！！！
このレシピの生い立ち
●面倒であればシーフードミックスで可。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm15081550
【参考原価】 1人前211円 詳細はコメント欄を参照
茄子とシーフードの冷製ペペロンチーニ♪
シーフードの冷製ペペロンチーニをさっぱり茄子のマリネとともに！！！
このレシピの生い立ち
●面倒であればシーフードミックスで可。
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm15081550
【参考原価】 1人前211円 詳細はコメント欄を参照
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは2つに切って芯を取り除いてから微塵切りにする。芯が残ると焦げやすいし触感が悪いです
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- 2
エビは殻のままつま楊枝を使って背ワタを取る。鍋に500ccの水と塩大匙1と半分に折ったローリエを入れて沸騰させる
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- 3
沸騰したらエビを入れて30秒加熱して火を止める。そのまま余熱で火を通し、冷めるまで放置する。冷めたら殻を外し冷やしておく
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- 4
イカは内臓、足、エンペラ、軟骨を外して綺麗に洗い皮をむく。輪切りにして熱湯に5秒くぐらせすぐに冷水に取る。茹で過ぎに注意
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- 5
茄子は8等分して160℃の油で素揚げする。あらかじめ合わせておいたマリネ液に漬ける。冷めたら冷蔵庫に入れて30分冷やす
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- 6
ソースを作る。冷めた鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ極弱火にかける。5分経過したら種を抜いた鷹の爪を加え3分加熱する
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- 7
冷めたら容器に移し、クレイジーソルトと胡椒を加えてペペロンソースの完成。この時点で塩加減は薄めなので仕上げで調節する
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- 8
パスタを1％程度の食塩水で茹でる。
冷製パスタには細いパスタがよく合う。出来れば1.4mm以下の物を使う事。 -
- 9
規定の時間を茹でたらザルにあげ、すぐに冷水で冷やす。水気をしっかりと切っておく。冷やす時は塩水を使った方がよいです
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- 10
パスタをボウルに移す。ペペロンチーニソースとエビイカを加えてよく和える。味を見て塩胡椒で調節し仕上げる
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- 11
お皿にパスタとエビ、イカを盛り付ける。茄子のマリネを添えてドライパセリを振りかけて完成
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- 12
動画はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=ZjbQhfURuLA -
コツ・ポイント
●パスタを茹で冷水で締めたあとはしっかり水を切る事
●ペペロンチーニソースを作っておくといつでも簡単にペペロンチーニができる
●ニンニクは弱火でじっくりと火を通しオリーブオイルに香りを移す
●ニンニクは黄金色になる直前に火を止めること
つくれぽ
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