カツオの柵の1/3をカット。
大きさはお好みで。

カットしたカツオをビニール袋の中で麺つゆ（2倍希釈）に入れて、約5時間

炊きたてのご飯の上にすりおろした長いもをかけ、漬け込んだカツオをその上に並べる。

お好みで卵黄をトッピングしたら完成。

刻み海苔をトッピングするのもあり。

カツオに十分味が染み込んでいるので他の味付け不要です。