生姜はみじん切り。ウインナーは食べよい大きさに切る。ゴーヤはわたをとり、薄切り。塩を振っておく。

豆腐はｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに包み、耐熱容器にいれる（できればザル付き）。レンジで３分ほどチンして水切り。

フライパンに油をひき、生姜のみじん切り・たかの爪をいれて香りを出す。

香りが油に移ったら絞ったゴーヤ・ウインナーをいれて炒める。だいたい火が通ったら豆腐を崩しながら入れて炒める。

豆腐に火が通ったら、味噌・酒・削り節を入れて味を調える。とき卵を回しいれ、半熟で火を止め、余熱で火を通す。

ネギのみじん切りをふりかけてできあがり。