ビッグな豚の角煮★タヨン風
おもてなしにどうぞ。タヨンオリジナルの味付けです！！赤ワインぜひ入れて！圧力鍋がなくても、ことこと煮込めば大丈夫です。
このレシピの生い立ち
大きな豚ばら肉の塊がお安く、手に入りましたので。
ビッグな豚の角煮★タヨン風
おもてなしにどうぞ。タヨンオリジナルの味付けです！！赤ワインぜひ入れて！圧力鍋がなくても、ことこと煮込めば大丈夫です。
このレシピの生い立ち
大きな豚ばら肉の塊がお安く、手に入りましたので。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ばら肉の裏表をフオークで数か所、刺す。
-
- 2
フライパンをあたため、裏表に焼き色をつけていく。（油なしでＯＫ）
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- 3
＊をボールにいれよく混ぜ合わせておく。圧力鍋に豚肉を移す（重いので、落とさないよう気をつけてね）
- 4
＊を圧力鍋に入れる。火をつけ、ピンがあがったら、弱火にして２５分加圧する。ピンが自然に下がるまで放置。
- 5
ふたをあけ、さえ箸でスッとさされば大丈夫。足りなければ、もう少し加圧してください。
- 6
小鍋に１/２カップほど煮汁を移し、2/３くらいの量になるまで煮詰める。
- 7
片栗粉を水で溶き、少しずつ混ぜ様子を見ながら、強めにとろみをつけていく（水溶き片栗粉は全部使うということではありません）
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- 8
レタスは大きめに手でちぎる。他、好みの野菜を準備。（スライスタマネギ、しらがねぎは水にさらす。）
-
- 9
レタスにカットした豚肉をのせ、たれをつけ、お好みの野菜をのせて、一緒に巻いて食べる。
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- 10
※肉が重いので、反したり、移すときはフオークなどにしっかり刺し、木べらを使って、両手で慎重にゆっくり行ってください。
- 11
あまった煮汁はスープの味付けに使ったり、煮詰めて、たれとして使えますよ。
コツ・ポイント
ふつうの鍋で煮るときは、ふたをして、はじめ強火、蒸気がでたら、弱火で箸が刺さるくらいまでじっくり煮込んでください。黒酢（お酢）を入れることで、お肉が早く柔らかくなります。赤ワインでこくが出て、肉の臭みもなくなるようです。
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