そばつゆ、紹興酒、香酢を鍋に入れ、鶏もも肉、ショウガをのせて落としブタをしながら中弱火で返しながら１５分～２０分煮る。

乗り、ご飯、胡麻ふりかけ、鶏テリのスライス、ご飯の順にのせ海苔巻状にする。（スパムにぎり器、押しずし器など使うとよい）

１５分くらい海苔とご飯を落ち着かせてから６等分にカット。