下準備。
天板にシートをひく。わたしはオーブントースターの天板を使ってます。オーブンを１８０度に予熱開始。
薄力粉、コーンスターチは合わせて振るっておく。
卵黄と卵白に分けて、卵白は冷凍庫で１０分ほど冷やす。

冷やしておいた卵白に
さとうを加え、角がぴんと立つまであわ立てる。

メレンゲに卵黄を加え、泡だて器のまま、軽く、マーブル状になるまで混ぜる。

粉類を加え、泡だて器のまま、そこからすくってぽたっと落とすようにしながら粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

溶かしバターを加え、同様にささっと混ぜる。

天板に流しいれ、表面を軽くならして平らにし、１８０度で１０分焼く。

焼きあがったら冷ましてシートをはずす。

シロップ等をうって、クリームやフルーツなどを巻いていく。
巻き寿司のようにぐるぐると。
焼くのに使ったシートを巻きすの代わりに使うと簡単にできます。

ラップで包み、冷蔵庫で２０分くらい休ませて、落ち着かせる。