ウドのおかか煮
お気楽主婦 @cook_40019229
ダシ要らずで簡単、短時間で出来上がります♪
このレシピの生い立ち
昔から山菜が大好き。キンピラも美味しいですが、私はこっちの煮物の方が大好きです＾＾ 祖母、母が春になるとよく作ってくれました。今回はヤマキさんから鰹節詰め合わせを頂いた記念にＵＰしました。
ウドのおかか煮
ダシ要らずで簡単、短時間で出来上がります♪
このレシピの生い立ち
昔から山菜が大好き。キンピラも美味しいですが、私はこっちの煮物の方が大好きです＾＾ 祖母、母が春になるとよく作ってくれました。今回はヤマキさんから鰹節詰め合わせを頂いた記念にＵＰしました。
アプリでひらく作り方
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今回は細めのウドです。 野菜洗い用のスポンジ（無ければキッチンペーパー）で水につけながら表面の産毛をこすって落す。
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- 2
細めなので皮もそれほど硬くないので、ピーラーで洗い残した産毛を取るように剥くだけでＯＫ． ウドを幅１ｃｍ位の斜め切りにする。
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- 3
鍋に●印の調味料を入れて煮立たせたらウドを加えて中火で約５分コトコト煮る。
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- 4
５分経ったらかつおぶしとみりんを加え更に２～３分煮る。
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- 5
盛り付けて完成♪ そのまま鍋に入れたままで冷まし、味をもっと染み込ませても美味です＾＾
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- 6
★これは最初に油少々でウドを炒め、●の煮汁に和風だしをプラスして煮たものです。
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コツ・ポイント
★太く立派なウドは皮を剥いて調理してください。 ★ウドの斜め切りで繊維を断ち切り柔らかく仕上げます（アスパラなどもこの方法が良いと、以前ＴＶでやってましたｗ）
2011.3.3 TOPの写真を変更しました。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17529048
