ひじきはボウルに入れてサッと洗ってから、たっぷりの水に20分ほどつけて柔らかく戻す。ザルに上げて水気をきる。

フライパンにバターを中火で溶かし、ひじきを入れて2～3分炒める。

コーン、スープの素、水、醤油、酒、砂糖を加え、煮立ったら蓋をし、5～6分蒸し煮する。

ホタテを加えて、さらに2～3分蒸し煮にして、器に盛る。