バターをレンジなどでやわらかくし、お砂糖をいれてクリーム状になるよう混ぜます。加熱しすぎて溶けてしまったら冷蔵庫で少し冷やすといいですよ。

とき卵を3回くらいに分けて入れ、そのつどよく混ぜます。
卵が混ざったら粉類をふるい入れてヘラで切るようにさっくりと混ぜます。

ラップに包んで20分以上冷蔵庫で寝かせます。冷蔵庫から出したら３㎜ぐらいにのばして好きな型で抜いて１７０℃で２０分くらい焼きます。
写真では上になる分のクッキーの真ん中を丸い口金で抜いています。

クッキーが冷めたらジャムやジャムと練乳をまぜたものを塗ってもう一枚ではさみます。まんなかにジャムをのせてはさむときれいにはさめますよ。できたら冷蔵庫で冷やしてできあがりです。