◆太もやしをザルにあけて洗い、はさみで適当に切っておく。◆器にに卵を割り入れ、溶いておく◆水溶き片栗粉を作っておく

フライパンにごま油を熱し、①もやしを入れて塩コショウで、しっかり味付けして炒める。 ⇒ウエイパーと水を入れ、沸騰させて溶かす。

①のとき卵を入れる。この時、器のふちにお箸を沿わせて卵をお箸につたわせながら流し入れる。強火で卵を躍らせ①水溶き片栗粉を回し入れる

片栗粉に火が通れば、器に盛ってあさつきをちらして完成です。