豆腐は水きりのあるルクエにのせてレンジで3分加熱し、水切りしておく。

その間に輪切りにしたナスを炒め、火が通ったらトマト缶投入。煮詰まる前にコンソメと塩コショウで味を調える。

トマト缶は半分程度になるまで弱火で煮詰める（こうすると酸味が飛んで濃厚に）。豆腐に乗せるので味は濃いめに。

水切りした豆腐にトマトソースを乗せて、余熱のあるうちにとろけるチーズを乗せて出来あがり。