ゴーヤは半分に切りワタをキレイに取る。幅5㎜くらいに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

高野豆腐は水に10分ほど漬ける。水を手で絞ってよくきっておく。卵はボウルに割って溶いておく。

フライパンにごま油を入れ温め、卵をスクランブルする。火が通ったらフライパンから出しておく。

フライパンに豚肉を入れ色が変わったら、ゴーヤと高野豆腐を入れて炒める。ゴーヤに火が通ったら、卵を入れてサッと混ぜる。

★の材料を振り加えて全体を混ぜる。1～2分程炒めたら、器に盛り、鰹節を散らし出来上がり。