パンこね器でこねます。酒かすは手で砕いて入れます。発酵させる温度により、一晩から一昼夜寝かせます。酒かすがたっぷり入っているのでふくれにくいです。倍の大きさにはならなかったですね。

取り出して、軽くガス抜きをし、ナマコ形に丸めて型に入れます。温かいところで１～２時間発酵させます。

２１０度ぐらいで約２０分焼きます。