新潟郷土料理＊笹団子＊
70個作りコツがつかめた。和菓子好きの母を参考にベストな分量で。結び方を覚えれば難しくないのでお試しあれ。あんこの甘さはやや控えめ、生地がほんのり甘いです。
このレシピの生い立ち
団子の粉についてきたつくり方、母の作り方、私と団子との戦いから生まれました。
あんこの作り方、丸め方等桜餅を参考にしました。
新潟郷土料理＊笹団子＊
70個作りコツがつかめた。和菓子好きの母を参考にベストな分量で。結び方を覚えれば難しくないのでお試しあれ。あんこの甘さはやや控えめ、生地がほんのり甘いです。
このレシピの生い立ち
団子の粉についてきたつくり方、母の作り方、私と団子との戦いから生まれました。
あんこの作り方、丸め方等桜餅を参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
固形乾燥もち草にかぶるくらいのの湯を加え30分ほど置く。さっと洗いしっかり絞る。
- 2
絞ったよもぎをかるくほぐし、１00ccの湯を加え、電子レンジに3分ほどかける。柔らかくなっていたら、100cc未満の水（湯のままだと熱いので）を加えてから、よもぎをほぐす。
- 3
笹とスゲを大きい鍋かフライパンに入れて水を被せて沸騰したら止める。柔らかくなったらざるにあげる。
-
- 4
もち粉、上新粉、砂糖と１のもち草と水分を合わせてよく混ぜる。耳たぶくらいの硬さにこねる。1時間ほど寝かせる。
- 5
その間にあんこを丸めておく。大さじスプーン軽く山盛り１の大きさ。
-
- 6
2の団子生地をあんこより大きい大さじ山盛り１取り、丸めてから手のひらに広げる。中にあんこを入れ俵型に丸める。
団子生地を計ったら一つ４０ｇでした。包丁で15等分してもOK. -
- 7
笹の葉２枚を続けて並べる。、手のひらに油をつけて、団子に油をつけながら笹に包む。このとき隙間が出来ないように気をつけてぴっちり巻く。
- 8
スゲでしばる。
-
- 9
-
- 10
-
- 11
湯気のあがっている蒸し器で中火20分。（強めの火）
- 12
★あんこの作り方★
- 13
お花見に。
-
コツ・ポイント
★団子生地の水分は合計で200cc位です。少な目からはじめてください。★笹をしっかり丁寧に包むとあんこが飛び出ることがありません。 ★弱火で蒸すとなかなかできなかったり、スゲで縛られている真ん中が半生になったりします。強火でも大丈夫。
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