きゅうり1本は、スライサーで輪切りにします。

ニンニクをスライスします。この時、まな板に匂いが着くのが嫌な方は、4つ折りにしたキッチンペーパーをひいて切って下さい。

カツオのたたき、今回は300ｇ。

カツオのたたきを1.5mmくらいの厚さに切り分けて行きます。（コツを参照）

切り分けたタタキを、少し深みのある皿に並べます。

ます、タタキの上に、スライスしたニンニクを散らし乗せます。

次に、刻んだ大葉とミョウガを散らし乗せます。

すりおろした生姜を絞り、しぽり汁を、上から回しかけます。

上に、スライサーでスライスしたきゅうりを並べます。

その上に、カイワレを盛ります。

仕上げに、盛った野菜の上から、ポン酢（うちはミツカのスタンダードなやつ）を皿から溢れない手前、ヒタヒタなるまでかけます。