とれたての筍が手に入ったので、若竹煮を作りました。このレシピの生い立ち昔からの作り方です。
たけのこを米ぬか・水・タカのつめを入れた鍋で１時間ほど煮て一晩置いておく。
たけのこの皮をむき、再度ゆでる。食べやすい大きさに切り、だしと調味料を加え10～15分煮る。
水につけて戻した若芽を入れ、ひと煮たちしたらできあがり♪
たけのこは一晩おくことでえぐみの成分がぬかに吸収されます。
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