型紙を作っておきます。4ｃｍ大のリラックマが、おおよそ15匹作れます。

ココア・アーモンドパウダー・純粉糖を2～3回ふるいにかけます。

卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え混ぜ角の立つメレンゲを作ります。

2の粉類を加えさっくり混ぜます。

生地をすくいボウルの側面に擦りつけます。（マカロナージュ）
ヘラで落すと生地がリボン状にゆっくり流れ落ちてくる感じです。

絞り袋マカロンの生地を入れます。
口金を付ける場合は、2～3ｍｍの丸い口金を付けて下さい。

輪郭を描いて耳の中を絞ります。
すべての輪郭を書いたら、顔の中を絞ります。

指に付かなくなるまで、乾燥させます。
オーブンを210℃に余熱します。

オーブン下段に入れて、210℃のオーブンで2分焼きます。
130℃に温度を下げて7～9分くらい焼きます。

マカロンが完全に冷めたら、ヘラなどでそーっと剥がします。

アイシングします。
白いアイシングが乾いてから鼻を書きます。

チョコレートを湯煎にかけ、温めた生クリームを混ぜて、ガナッシュクリームを作ります。
クリームをサンドして、出来上がり♪