バジルで海鮮ジェノベーゼ
いえんどぅ @cook_40044658
夏はバジル穫れる。
爽やかな香りでメチャ美味！
フープロ無ければ瓶詰で楽ちん。
酒飲みはオイラのレシピ見て！
このレシピの生い立ち
昔パスタ屋で似たようなもの食べた。
もっと本格的に作ったら美味かろうと…
バジルで海鮮ジェノベーゼ
夏はバジル穫れる。
爽やかな香りでメチャ美味！
フープロ無ければ瓶詰で楽ちん。
酒飲みはオイラのレシピ見て！
このレシピの生い立ち
昔パスタ屋で似たようなもの食べた。
もっと本格的に作ったら美味かろうと…
アプリでひらく作り方
- 1
松の実はラップしないで３０秒レンジでチン！ニンニクとフードプロセッサーでかなり細かくペースト状に。
必ずバジルは後で！ - 2
1にバジルを加えて更にフープロ！細かくなったらオリーブオイルを加えて更にフープロ！
取り出して、塩ひとつまみと胡椒をふる - 3
2でペスト（バジルペースト）はできあがり。
多めに作って瓶とかに入れて冷蔵庫で保管出来ます。
作る時に粉チーズ入れて。 - 4
パスタ茹で始める。
フライパンにオリーブオイルとニンニクの薄切り入れ弱火。香りが出たらアサリとワインを入れて蓋をする。 -
- 5
アサリが開いたら汁ごと取り出し、油を足して殻を取ったえびと腸を取って輪切りにしたイカを炒める。えびの色が全面変って…
- 6
アサリを戻し、3を投入。
パスタは表示時間より1分ほど短くゆであげて投入。 -
コツ・ポイント
①パスタはたっぷりのお湯で、塩も思い切って一握り。麺の塩味はここで決める。
今回はスパゲティーニですが、リングイネももちもちで旨い！
②シーフードは火を通しすぎない。えびの表面の色変る位で後の行程で全体に火が回る。
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