手羽の香り卤水焼き（卤水花椒鸡翅）
kajinのだんな @cook_40044903
卤水（ルーシュイ）を浸け込み焼くだけの本格中華。
既製品の汁なので味は間違いなし。簡単過ぎるレシピですが皆様に紹介まで。
このレシピの生い立ち
広東料理の卤水汁を使った簡単料理です。
お手軽に本格中華が味わえます。独特の中華の香りが苦手な方には向いていないかもしれませんが、お好きな方には堪らない味です。
手羽の香り卤水焼き（卤水花椒鸡翅）
卤水（ルーシュイ）を浸け込み焼くだけの本格中華。
既製品の汁なので味は間違いなし。簡単過ぎるレシピですが皆様に紹介まで。
このレシピの生い立ち
広東料理の卤水汁を使った簡単料理です。
お手軽に本格中華が味わえます。独特の中華の香りが苦手な方には向いていないかもしれませんが、お好きな方には堪らない味です。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽肉をビニール袋に入れ、そこに卤水汁を漬け込むように加え１５分寝かせます。
-
- 2
耐熱皿に１の手羽をのせて、１９０度のオーブンで２０分焼きます。途中表裏反対にして下さい。
- 3
同じ耐熱ガラスのまま、鶏の皮部分を上にして、グリルで５分間加熱します。
※水分を飛ばししっとり肉に汁を馴染ませます。 - 4
器に乗せたら、軽くすり潰した花椒を散らして完成です。
※花椒はなくても美味しいです。 - 5
これが卤水汁です。香港料理では欠かせない調味です。
-
コツ・ポイント
卤水汁なんて既製品は使わず自家製にされたい方は、鍋に水を入れそこに生抽（或いは醤油）、八角、草果、香葉、シナモン、生姜、陳皮、沙仁、甘草、花生油、砂糖を入れ煮るだけ。材料入手が出来ましたら是非トライしてみて下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17530717
