薄力粉と強力粉を一緒にして、万能こし器で2回ふるっておく。

耐熱容器か、マグカップに(私はいつもマグカップです）牛乳とバターを入れて、電子レンジで1分間チンする。 その間に卵をボールに割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

チンした牛乳とバターを、小さなスプーンなどでよくかき混ぜる。卵が入ったボールに牛乳を入れてよくかき混ぜる。
（熱すぎる場合は、ちょっと冷ましてから、入れる)
よく混ぜたあと、マグカップにもどす。

薄力粉の中心を少し窪ませ、そこに砂糖、塩、ドライイーストの順で入れる。
そこに、めがけて３の卵液を注ぐ。

最初は菜箸で、ある程度まとまるまで混ぜる。その後は、手ごねで10分～15分こねる。
私は、目安として生地が丸くまとまって、ちょっとツヤが出来てきたら終了します。

別のボールに、サラダ油を薄く塗り、生地を入れ、ラップをする。
生地を入れたボールよりも一回り大きいボールに40℃くらいのお湯を張り、生地が入ったボールを浮かべ、大きめのタオルなどでくるむ。
(1次発酵：30分～40分)

一次発酵を追えた記事を、打粉をしたまな板におく。
(この時、ボールを逆さにして自然に落とす。)
生地の空気を抜き、好きな数に等分し、丸める。

丸めた生地をまな板に並べ、ぬれふきんなどを被せて、10分～15分おく。
(ベンチタイム)

ベンチタイムが終った生地を、もう一度空気を抜く。
丸め直して、真ん中をペットボトルなどで抜いて、ドーナツ型に成形する。

ボールに、お湯を張りその上にお皿を乗せる。そこに、先程の生地をおく。 (かなり膨らむので、余裕を持って並べるといいです)
このときも、ぬれふきんを被せておく。
(2次発酵：20分～40分)

160℃程度の油に生地を入れ、好みの色がつくまで揚げる。

よく油を切って、グラニュー糖をまぶしたりハニーグレイズド・チョコなどでデコレーションして下さい。