★ゴーヤの天ぷら…苦味を抜く下処理あり
TomoDog @cook_40045092
初めてゴーヤを「苦い」ではなく「美味しい！」と思った、思い出の料理です。
このレシピの生い立ち
沖縄料理店で食べたことがあり、とても美味しかったので。
★ゴーヤの天ぷら…苦味を抜く下処理あり
初めてゴーヤを「苦い」ではなく「美味しい！」と思った、思い出の料理です。
このレシピの生い立ち
沖縄料理店で食べたことがあり、とても美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤはヘタを落として縦半分に切り、スプーンでワタを掻き出します。
- 2
１ｃｍぐらいの幅に切ってボールに入れ、全体に塩をまぶして10分置きます。
- 3
ゴーヤを水洗いして、塩と表面に出てきた水分を落とします。
- 4
別のボールで卵と氷水をよく混ぜたところに、小麦粉を加えて軽く混ぜます。（粉っぽさが残るぐらいがちょうどいいです）
- 5
4.にゴーヤを入れて、衣をつけます。
- 6
160度の油で3分揚げたら完成！
- 7
そのままでも美味しいですが、お好みで塩をつけながら召し上がってください♪
コツ・ポイント
氷水の量は卵の大きさで前後するので、様子を見ながら少しずつ混ぜてください。
予めゴーヤーの表面をピーラーで削っておくと、食感がよくなり苦味もさらに軽減します。
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