キュウリは浮き身用に薄切りにしたものを少し取り、後は細かくざく切りにします。玉ねぎは粗みじん切り、梅干しは種を取ります。

Aの材料を滑らかになるまでミキサーで撹拌します。

ボールに移しオリーブ油を入れて混ぜたら塩・コショウで味を整えます。
梅干しが入っているので、塩の入れ過ぎに注意!!

後は冷蔵庫でキンキンに冷やします。
器に注いでキュウリを浮かせ、オリーブ油を垂らして完成。