フライパンに弱火でバターをとかして、小麦粉をダマにならないよう、なめらかになるまでゆっくり炒める。

牛乳を少しづつ加えていって、沸騰しないよう気をつけながら弱火でゆっくり混ぜ、ナツメグ、塩、胡椒でベシャメルソースを作る。

フライパンにオリーブオイルをしき、弱火でにんにく、唐辛子の香りを移す。玉ねぎを加え、しんなりするまでゆっくり炒める。

トマト缶、コンソメ、白ワインを入れ、沸騰したら[２]のベシャメルを混ぜ、チーズを加えソースに溶かし、塩胡椒で味を整える。

パスタのゆで時間1分前あたりで[4]のフライパンに茹で汁少々ともろとも移しソースと絡め、Exvオイルをかけて出来上がり！