豚肉は肩ロースがうまい。ばら肉でも，脂少な目を選べば、おいしくできます。

ぐらぐらゆでてしまうと、肉が硬くなります。茹で汁の中で冷まさないと、肉の旨味がなくなります。おいしいたれは、次の項目で。ごまだれ、粒がらし、でもおいしい。サンドウィッチにしても、美味！粒がらしと、サラダ菜だけサンドもシンプルで旨い！！

茹で汁はおいしいので、スープや煮物に使えます。