いよかオレンジのまるごとマーマーレード２
commeline @cook_40034338
今回は内側の白綿も入れてみました。白綿がとろ～としたジャムができました。
皮と果肉だけのレシピは ID：17513557
このレシピの生い立ち
とろ～とした 白綿入りのジャムが食べたい・・・できるだけペクチンが流れるのを防ぎ、とろ～と感を出しました。 白綿を取ったものはこちらです。 レシピID：17513557
いよかオレンジのまるごとマーマーレード２
今回は内側の白綿も入れてみました。白綿がとろ～としたジャムができました。
皮と果肉だけのレシピは ID：17513557
このレシピの生い立ち
とろ～とした 白綿入りのジャムが食べたい・・・できるだけペクチンが流れるのを防ぎ、とろ～と感を出しました。 白綿を取ったものはこちらです。 レシピID：17513557
アプリでひらく作り方
- 1
いよかんの上下を切り、横に切れ込みを入れて、皮をむく。
-
- 2
皮を細かく刻む
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- 3
果肉もむく。
皮１に対して果肉２ -
- 4
たっぷりの熱湯に入れて、約５分湯がき、、こぼす。
-
- 5
３の湯でこぼしを２回繰り返すと、白綿も透明になってきます。
★湯がきこぼすたびにペクチンが流れて、とろみがつき難くなるので、熱湯で５分を２回にとどめます。
-
- 6
４の皮に砂糖をまぶしながら、お鍋に入れ、果肉も入れて砂糖をまぶし、一晩置く。
-
- 7
一晩置くと、水分も出て、皮に砂糖がなじみます。
-
- 8
レモン汁、蜂蜜を加えて、水分が足りなければ足しながら、、、ことこと煮て出来上がり～♪
★水分がいいかなという程度で火を止めます。煮詰めすぎると冷えたとき固くなります。 -
コツ・ポイント
いよかんも出始めと完熟の頃では甘みも違います。
６で砂糖を入れたとき、皮が苦くない程度に 砂糖は加減してください。
レモン汁と蜂蜜で断然美味しくなると思います。
是非どうぞ～*
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