バター、卵は室温に戻しておく。時間がない場合は、バターをレンジに２０秒かけてもＯＫ。

薄力粉と黒豆ココアはボウルに入れ、万能こし器などでふるう。ふるいにかけるのが面倒な場合はフォークで空気を入れるように混ぜ合わせてもＯＫ。

バターは泡立て器で空気を含ませるように混ぜ、白っぽいクリーム状になったら砂糖を２～３回に分けて加える。

溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスを加え、混ぜ合わせる。

薄力粉とココアを２～３回に分けて加えながらゴムベラなどでひとまとめにするように混ぜる。

出来あがった生地をラップで挟み、麺棒で厚さ約５ｍｍになるまで平らにのばし、冷蔵庫で約３０分休ませる。型で抜くのが面倒な場合は、ラップで棒状にして冷凍庫に３０分入れて、包丁で切ると簡単です。

オーブンを１８０℃に温めておく。

伸ばした生地を冷蔵庫に入れた場合はクッキーの型で抜き、棒状にして冷凍庫に入れた場合は包丁で５ｍｍぐらいの厚さに切り。

しけった場合は、レンジで２０秒かけてしばらくするとサクサクに戻ります。