ごぼうは洗って、厚さ1～2mmの輪切りにし、水にさらして水気を切っておく。フライパンにバターを乗せてから点火。溶け始めたらごぼうを炒める。チリチリしてきたら水と砂糖を加え、水分がなくなるまで弱火で煮詰める。できたらバットに広げ冷ます。

HBのパンケースに◎以外の材料を入れ、生地つくりコース・ミックスコール（ブザー）でスタート。ブザーが鳴ったら◎を加えて（お手入れが面倒なので私は手動投入＾＾；）、1次発酵までお任せ。
写真は1次発酵後。

出来上がった生地を台に出し、ガスを抜いて8分割にする。形はお好みでいいですが、切り口は触らないように注意！ラップをふんわりかけてオーブンの発酵機能で20分2次発酵。