中火から強火で煮ると色が鮮やかになるらしいのですが、焦げるとイヤなので私は中火より少し弱めの中弱火で煮ました。でも十分きれいな色がでました♪ いちごの粒はつぶさないように短時間（１５分）で煮るのがポイントですが、粒の大きさによって固めのジャムになったり、ゆるめのソースになったりすると思いますのでお好みで調整してください。