長いものぬめりで手が痒くなってしまうので、皮を剥いたり、すりおろしたりする時には手や包丁の水分はしっかり取りましょう。
長いもの皮を少し残しておくと、すりおろす時にツルツルと滑ったり、手が痒くなったりしにくいと思います。皮のギリギリまですりおろしたら、残りの皮を剥いて素早くすりおろして下さい。