豆腐は水をよく切って、２ｃｍくらいの角切りにする。
ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
片栗粉は同量の水で溶かす。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝをよく熱してからサラダ油を入れ、挽肉をほぐしながらよく炒める。
にんにく、ねぎを入れ、湯を入れて煮立たせる。

②の中へ、赤味噌、オイスターソース、ガラスープの素(ウエイファーでも美味しい)砂糖を入れ、味をみて塩コショウで調整する。
沸騰したら、豆腐を投入。
軽く混ぜて、仕上げに醤油とごま油を少量たらす。