コンソメベーコンのロールキャベツ♬
ロールキャベツはコンソメが一番!! どこかなつかしいシンプルな味わいです♪
このレシピの生い立ち
コンソメのロールキャベツになじみがあるので! ベーコンが鍋肌に張り付くと火にかけたときに焦げるので，ベーコンを敷き詰める際は直接鍋に触れないようにスープ等水分を一緒に加えておくこと．
コンソメベーコンのロールキャベツ♬
ロールキャベツはコンソメが一番!! どこかなつかしいシンプルな味わいです♪
このレシピの生い立ち
コンソメのロールキャベツになじみがあるので! ベーコンが鍋肌に張り付くと火にかけたときに焦げるので，ベーコンを敷き詰める際は直接鍋に触れないようにスープ等水分を一緒に加えておくこと．
作り方
- 1
湯をたっぷり沸かし，塩を少々加えてキャベツの葉を茹でておく．
- 2
茹でたキャベツは冷水にさらして，芯の部分を薄く削いでおく．
- 3
熱した鍋にバターを溶かし，みじん切りにしたたまねぎを加える．
- 4
透き通るまで中火で炒めたらボウルにあけ氷水等で完全に冷やす．
- 5
たまねぎが冷めたら挽き肉，塩，卵，ナツメグを加えてこねる．
- 6
しっかり粘りが出たらパン粉を加えてよく混ぜておく．
- 7
冷蔵庫で少し寝かしたタネを水気をとったキャベツの葉で巻く．
- 8
煮込み用とは別の鍋に水とコンソメを加えて濃いスープを作る．
- 9
煮込み鍋にベーコンを敷詰め，ロールキャベツを隙間なく並べる．
- 10
ローリエと８のスープをひたひたにつかるように加える．
- 11
鍋にぴったり入る皿を逆さまにしてのせ，その上に重りをのせる．
- 12
一煮立ちさせた後，蓋をして弱火で30分位コトコト煮込む．
- 13
気になるアクは取り除き皿等をのせたまま，一度完全に冷ます．
- 14
皿とおもりを取り除き，目立つアクも取り除いて火にかける．
- 15
沸騰させないように温度を上げて，20分程度コトコト煮込む．
- 16
崩さないように器にきれいに盛りつけて美味しいパンを添える．
コツ・ポイント
タネを素早くしっかりこねること，スープはロールキャベツがひたひたにかぶるくらいに調節すること，胡椒類は使わないこと，ベーコンは調味料を兼ねているので必ず入れることがポイントです．
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