卵を割り入れ、お玉で３回ほどかき混ぜる。（決して全部混ぜ込まない。卵が崩れる程度でストップ！！）

鉄板を熱する。鉄板が温まったら豚バラを広げる。

広げた豚バラの上に生地１／２量を丸く広げ、桜海老、天かすを散らす。（この上に更に卵を直接割って乗せてもｏｋです。卵を割りいれ黄身を潰して広げる感じで。）

裏を覗いてみて焼き色が付いていたらひっくり返し、フタを閉める。ｐｏｉｎｔ：ひっくり返したら生地は押さえないこと。 ※横の空いたスペースで焼きそばを軽く炒めておき、お好み焼きをひっくりかえす時に焼きそばを敷いて焼き「モダン焼き」にしても。

反対側にも焼き色が付いたら完成。ソースとマヨネーズ、かつお節、紅生姜などなどかけて食べてください。