鍋に水５００ｃｃを入れ、サッと水洗いした昆布を浸し、もどしておく。

鶏モモ肉を食べやすい大きさに切る。

◎印を混ぜ合わせ、下味を付けておく。

蓮根、ごぼう、人参、たけのこ、椎茸、里芋を食べやすい大きさに切り、蓮根とごぼうは水にさらしてアク抜きをしておく。

１の昆布がやわらかくなったら、食べやすい大きさに切る。（水は捨てない）

こんにゃくをスプーンで切る。

６のコンニャクを油を敷かないフライパンで乾煎りする。

１の鍋を加熱し、コンニャクを入れる。

フライパンに油を薄く敷いて３の鶏肉を強火で軽く炒める。

鍋の中に炒めた鶏肉を入れる。

カラになったフライパンに鍋の中の汁をオタマ１杯位入れる。

１まわししたら汁を鍋に戻す。

４の食材と、水煮大豆を汁気も全て入れる。

軽く混ぜ合わせる。

酒、みりん、砂糖を加え、５分位煮込む。

こまめにアクを取り、紛末ダシ、しょう油を加える。

５の昆布も加え、好みの味に整える。

落し蓋をして１０分位煮る。

薩摩揚げを食べやすい大きさに切り、加える。

軽く混ぜ合わせる。

落し蓋をして、更に１０分位煮込む。

汁気が少なくなって来たら火を止め、フタをして冷ます。

食べる時に加熱する。