最初にゼリーから作ります。ゼラチンを水でふやかします。
苺はヘタをとって洗ったら、小さめの鍋に入れてフォークなどで粗めに潰します。

苺を入れた鍋に砂糖を入れ火にかけ、弱火で煮ます。完全に砂糖が溶けたら火を止めてふやかしておいたゼラチンを入れ、よく溶かしてください。

氷水や冷水で鍋底を冷やし、荒熱をとってレモン汁とキルシュを加え混ぜ,カップ（六等分）に入れ冷蔵庫で冷やしておきます。

ムースを作ります。
ヘタをとって洗った苺をボウルに入れ、砂糖とレモン汁を加えてフォークで細かく潰しピューレ状にします。ゼラチンは水でふやかしレンジにかけて溶かします。

ゼラチンが溶けて熱いうちにピューレと混ぜ合わせます。
別のボウルに生クリーム、キルシュ、バニラエッセンスを入れて角が立つまでしっかりと泡出てます。これにピューレを2回に分けて混ぜ合わせます。

冷やしておいたゼリーにムースを入れ冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。
食べる時にお好みで生クリームやドライ苺をかけてみて下さい。