玉ねぎ・パプリカは薄く千切りにする。
人参ときゅうりは細い千切りにする。
レモンは皮をむいて、身だけにしてから薄切り。

わかさぎは優しく水洗いして、キッチンペーパーで水気をふき、塩コショウと酒各少々（分量外）で下味をつける。 ★の調味料をボウルに混ぜておく。

わかさぎに片栗粉をまぶし、油でこんがり揚げる。※ビニール袋に片栗粉を入れて、わかさぎを入れて振ってまぶすとまんべんなくまぶせます。

密閉できるタッパーに２の調味料を入れ、その上に３のわかさぎを並べる。そして１の野菜を上に乗せて蓋をし、調味料が全体に行きわたるように軽く振る。蓋を開け軽くざっと混ぜる。

冷蔵庫で半日ほど置いたら出来上がり。