玉ねぎとにんにくをすりおろし、ポン酢と合わせておく。

長ネギは白髪ネギにし、（面倒だったら斜めに薄切りにしてから細く切る）かいわれと一緒に冷水に浸しパリッとさせてからしっかり水気を切っておく。

牛肉に軽く塩コショウで下味をつけ、強火で片面１分～１分半さっと焼いて取り出し、食べやすい大きさに切る。
フライパンの火を止めたまま、①を加えソースを作る。

どんぶりにごはん、ステーキ、ネギ、かいわれを盛り付け、ソースをかける。