パン生地の材料をすべてボウルにいれ、こねます。このとき調整用に牛乳は少し残して置いてください。ある程度まとまったら台に出して、なめらかになるまでこねます。
あんまり必死にこねなくても天然酵母ぱんは大丈夫ですよ～♪

丸めて表面を張らせた生地をボウルに入れ、ラップをして１晩ほど温かいところで発酵させます。目安は６時間～くらいです。

生地を丸めなおし、クッキングペーパをしいた天板にのせます。もう一度ふきんをかけ、温かいところで４０～８０分ほど２次発酵させます。

この間にクッキー生地を作ります。◎の材料を合わせてふるい、すりまぜた卵と砂糖に加えます。残りの材料も加えます。

クッキー生地を8つに分けてラップの間で丸につぶします。20分ほど冷凍庫で冷やして固めます。

強力粉をつけた指でやさしく触ったとき、そのあとが残るくらいに発酵したら大丈夫です。

グラニュー糖を上にふり、150度に予熱したオーブンで8分、温度を180度に上げて10分焼きます。