一口大に切った鶏肉を皮を下にして、フライパンで表面にこげ色が付く程度に焼く（このとき完全に火が通ってなくても大丈夫です）

両面を焼いたら、料理酒を適量回しいれて、中火～弱火にして３．４分蒸す。

汁気がなくなってきたら、だしの素と長ネギを入れて、混ぜる。