ごはんをかためにたく。
ボール等に移し、ふきんをかけて水分をとばす。

タマネギ半分をスライス。
タマネギもう半分と、パプリカをダイスに、椎茸、エリンギ5mmほどの熱さにカット。
鶏肉も細かく1cm角ほどにカット。

油を引いたフライパンで鶏肉を炒める。火が通ったら、お皿にだしておく。

鶏肉をだした、フライパンに、オリーブオイルをいれて、スライスしたタマネギを炒める。タマネギの色が変わったら、水と鶏ガラスープの素とケチャップ・ソース・ワインを入れて煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩・こしょうで味をみる。

フライパンに油をしいて、中火で野菜を炒め、ご飯をいれる。
お酒をいれてご飯をほぐし、良く炒める。
鶏肉をいれ、先ほどのソースを投入。
最後にかけるように少し残しておく。
できたら、お皿にうつしてく。

卵を割って、牛乳をいれ、かるく８回ほどかきまぜる。
フライパンを中火以上にあたため、バターを焦がさないように溶かし、卵をいれる。
素早くかき混ぜ、底がしっかりしてきたら、火をとめてご飯をいれる。

卵でご飯をつつみ、皿に移したら、ソースをかけて完成。