砂肝と玉葱の食感がいい♪冷めても美味しい、うちの常備菜です。このレシピの生い立ち子供の頃から食べている母の料理です。
砂肝は薄切り、玉葱はくし切りに。
サラダ油で砂肝を強火で炒める。酒をふり入れ、全体が白っぽくなったら玉葱を加える。
すぐに砂糖、味塩コショーを加減しながら加え炒める。水分が出てくるが炒めているうちに少なくなる。
最後に醤油を加え、ひと混ぜして出来上がり。
・玉葱のシャキシャキした食感を残す為に終始強火で一気に炒める。・出来上がってすぐは物足りなくても、時間が経つと味が馴染んで丁度良くなるので塩コショーは入れすぎないこと。
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