さば味噌煮 赤味噌で
desperados @cook_40039202
名古屋でさばの味噌煮だったら当然赤味噌なんです・・・。コクがあるのにしつこくない味を出すのが最大のポイントです。その役割は日本酒が担ってくれます。
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
さば味噌煮 赤味噌で
名古屋でさばの味噌煮だったら当然赤味噌なんです・・・。コクがあるのにしつこくない味を出すのが最大のポイントです。その役割は日本酒が担ってくれます。
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
さばに分量外の日本酒をふります。その後熱湯にさばをいれすぐに取り出し、臭みをとります。
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- 2
さばがぎりぎり漬かるくらいの水をふっとうさせ、味噌をとかし、日本酒、砂糖をくわえます。
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- 3
写真ちょっと煮汁が多めですがもう少し減らしてください。 あつあつの煮汁にさばを入れ強火でしばらく煮ます。
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- 4
５分後、ふたをあけたまま弱火で５分。
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- 5
１０分以上放置します。魚が硬くなりすぎず、味もしみます。魚ひっくりかえします。
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- 6
あたため直して召し上がれ★
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- 7
まるやの赤だし八丁です。
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コツ・ポイント
煮汁はすくなめ。最後に味噌をさらにくわえると風味たっぷりです。辛くなりすぎないように注意してね♪
いつも言ってますが料理酒・みりん等一切使いません。日本酒がすべてのキーです。黒砂糖はまろやかな甘味を出すため、糖尿病予防のためです。
つくれぽ
おいしいものならどこの国の料理も大好き☆食べ物と旅と買い物が好きな私です。手早く作れる料理のレシピが多いです。現在乳児子育て中でレポのお返事遅れる傾向にございますが、皆様から頂くレポは料理の励みになります。ありがとうございます。グラッツエ！！
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