豚挽き肉をボールでこれでもかと練る。ねっとりして繊維っぽくなり、ボールに白く脂が付くまで。

玉ねぎをみじん切りにする。

にんじんを摩り下ろす。

●印のついているものを全て混ぜる（今度はあまりこねなくてよい）。

4で出来たタネをスプーンですくって、皮で包む。皮のふち半分に水を塗って、ひだを作りながら包む。

温めたフライパンに油を薄く引き（余分な油は拭く）、餃子を並べる。

焼き目が付いてきたら、水をジャーっとフライパン全体に水が行き渡るくらい入れる。蓋をして待つこと3分ほど。

餃子の皮のふちっこに粉っぽさがなくなったら、油をふちから少したらして、カリっと焼けたら出来上がり。