ふきのとうは洗ってみじん切りに、じゃがいも・葱は斜め薄切りに。

鍋にバターを溶かし、じゃがいも、ねぎ、ふきのとうを炒める。酒をふり、鶏がらスープをくわえてコトコト煮る。

じゃがいもがくずせるほどになったら、粗熱をとりミキサーにかける。